Tarta de pescado combinada

Tarta de pescado

Ingredientes

  • 1 disco de masa para tarta.
  • 3 filetes de mero o igual cantidad de carne de raya (1/2 kg).
  • 2 berenjenas o igual cantidad en volumen de chauchas o coliflor, o esparragos.
  • 5 alcauciles (solo el corazón).
  • 6 tomates peritas pelados.
  • 1 cebolla picada gruesa.
  • Orégano.
  • Romero.
  • 1 cucharadita de pimentón colorado.
  • 2 huevos.
  • 3 cucharadas de crema de leche.
  • 2 cucharadas de aceite.

Preparación

Forrar una tartera de 26 centimetros de diámetro con el disco de masa elegida. Pelas las berenjenas, cortarlas en ruedas, espolvorearlas con sal y dejarlas reposar 15 minutos.

Enjuagarlas, escurrirlas y saltearlas en una cucharada de aceite hasta tiernizarlas. Ponerlas en la base de la tartera forrada.

Mezclar los huevos con la crema, condimentos a gusto y echar sobre las berenjenas. Rehogar en la otra cucharada de aceite el corazón de los alcauciles con la cebolla y el ajo.

Distribuir sobre la mezcla de huevos, distribuir trocitos de pescado limpios y salpimentados y acomodar los tomates enteros pelados. Tratar de formar una superficie compacta y unida entre sus ingredientes.

Espolvorear con orégano, romero, sal y pimienta. Hornear hasta que todo esté cocido y la masa dorada.

Para congelar: cocinar, enfriar, desmoldar, envolver adecuadamente y llevar el freezer.

Para descongelar: Retirar del freezer, descongelar, calentar por cualquier medio y servir.

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