Recetas de Habas fáciles y rápidas

Recetas de Habas fáciles y rápidas

Recetas de habas con crutones

Ingredientes:

  • 1 kilo de habas frescas
  • Medio litro de salsa blanca.
  • 2 huevos.
  • Queso rallado.
  • Bastones de pan frito o tostado.
  • Perejil picado.
  • Sal.

Preparación:

Cocinar las habas y escurrirlas. Agregar las yemas de huevo a la salsa blanca y mezclarla con las habas. Verter la composición en fuente de horno enaceitada.

Distribuir encima de los bastoncitos de pan. Batir las claras a punto de nieve y condimentarlas con sal y el perejil bien picado. Poner por cucharadas entre los crutones. Espolvorear con queso rallado y gratinar el horno.

Recetas de habas en guiso 

Ingredientes:

  • 1 kilo de habas frescas.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 papa grande.
  • 2 zanahorias.
  • 1 cucharada de harina.
  • Medio litro de agua.
  • Sal.
  • Aceite.
  • Orégano.
  • Pimentón.

Preparación:

Rehogar en el aceite la cebolla y zanahorias cortadas en rodajas finas. Cuando están blandas agregar la papa cortada en cubitos, las habas y la harina y revolver. Añadir el agua y sazonar. Cocinar a fuego lento.

Recetas de habas en puré 

Cocinar las habas frescas en agua salada. Escurrirlas y pasar por prensa-puré. Agregar sal, manteca, nuez moscada y un poco de leche, y mezclar bien.

Si se emplean habas secas éstas deberán ponerse en remojo unas 10 horas. Estos purés se emplean como garnituras, lo mismo que el puré de papas.

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