
Receta de Milanesas de Garbanzos

Las milanesas de garbanzos son una alternativa deliciosa, saludable y nutritiva a las tradicionales milanesas de carne.
Son ideales para quienes buscan opciones vegetarianas o veganas sin renunciar al sabor y la textura crujiente.
Ingredientes
Para preparar unas deliciosas milanesas de garbanzos, necesitarás:
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- 1 zanahoria rallada
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo picados
- ½ taza de pan rallado (puede ser sin gluten)
- 2 cucharadas de harina de garbanzo
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Agua (si es necesario para ajustar la textura)
- Harina y pan rallado extra para empanizar
- Preparación Paso a Paso
Preparar la Mezcla de Garbanzos
- En un procesador de alimentos, coloca los garbanzos cocidos, la zanahoria rallada, la cebolla picada, el ajo, la mostaza y las especias.
- Procesa hasta obtener una mezcla homogénea. No es necesario que quede completamente lisa, ya que una textura ligeramente gruesa ayuda a que las milanesas tengan mejor consistencia.
- Agrega la harina de garbanzo y el pan rallado poco a poco hasta que la mezcla sea manejable y no se pegue a las manos.
- Incorpora el perejil fresco picado y mezcla bien.
Formar las Milanesas
- Divide la masa en porciones del tamaño deseado y forma discos planos de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Pasa cada milanesa por harina, luego por agua o leche vegetal y finalmente por pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.
Cocción
Puedes cocinar las milanesas de tres maneras:
Horneadas:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Coloca las milanesas en una bandeja con papel de hornear y píntalas con un poco de aceite de oliva.
- Hornea por 20-25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo para que se doren por ambos lados.
A la Plancha:
- Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Cocina las milanesas a fuego medio por 4-5 minutos de cada lado hasta que estén doradas y crujientes.
Fritas:
- Calienta abundante aceite en una sartén.
- Fríe las milanesas por 2-3 minutos de cada lado hasta que estén bien doradas.
- Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Consejos y Variaciones
- Textura: Si la mezcla queda demasiado húmeda, agrega más pan rallado o harina de garbanzo hasta obtener una consistencia adecuada.
- Sabor: Puedes añadir especias como cúrcuma, orégano o tomillo para variar el sabor.
- Versión sin gluten: Usa pan rallado sin gluten y harina de garbanzo en lugar de harina de trigo.
- Acompañamiento: Sirve con ensaladas, puré de papas o arroz integral.
Beneficios de las Milanesas de Garbanzos
- Son una excelente fuente de proteínas vegetales.
- Ricas en fibra, lo que ayuda a la digestión.
- Bajas en grasas saturadas en comparación con las versiones de carne.
- Aptas para dietas veganas y vegetarianas.
Las milanesas de garbanzos son una opción versátil y deliciosa para incorporar más proteínas vegetales a tu alimentación.
Fáciles de preparar y llenas de sabor, pueden disfrutarse en almuerzos o cenas acompañadas de tus guarniciones favoritas.
¡Anímate a prepararlas y descubre una nueva forma de comer saludable y delicioso!
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