Receta de Milanesas de Garbanzos

Las milanesas de garbanzos son una alternativa deliciosa, saludable y nutritiva a las tradicionales milanesas de carne.

Son ideales para quienes buscan opciones vegetarianas o veganas sin renunciar al sabor y la textura crujiente.

Índice
  1. Ingredientes
  2. Preparar la Mezcla de Garbanzos
  3. Formar las Milanesas
  4. Cocción
  5. Consejos y Variaciones
  6. Beneficios de las Milanesas de Garbanzos

Ingredientes

Para preparar unas deliciosas milanesas de garbanzos, necesitarás:

  • 2 tazas de garbanzos cocidos
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ taza de pan rallado (puede ser sin gluten)
  • 2 cucharadas de harina de garbanzo
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Agua (si es necesario para ajustar la textura)
  • Harina y pan rallado extra para empanizar
  • Preparación Paso a Paso

Preparar la Mezcla de Garbanzos

  • En un procesador de alimentos, coloca los garbanzos cocidos, la zanahoria rallada, la cebolla picada, el ajo, la mostaza y las especias.
  • Procesa hasta obtener una mezcla homogénea. No es necesario que quede completamente lisa, ya que una textura ligeramente gruesa ayuda a que las milanesas tengan mejor consistencia.
  • Agrega la harina de garbanzo y el pan rallado poco a poco hasta que la mezcla sea manejable y no se pegue a las manos.
  • Incorpora el perejil fresco picado y mezcla bien.

Formar las Milanesas

  • Divide la masa en porciones del tamaño deseado y forma discos planos de aproximadamente 1 cm de grosor.
  • Pasa cada milanesa por harina, luego por agua o leche vegetal y finalmente por pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.

Cocción

Puedes cocinar las milanesas de tres maneras:

Horneadas:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Coloca las milanesas en una bandeja con papel de hornear y píntalas con un poco de aceite de oliva.
  • Hornea por 20-25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo para que se doren por ambos lados.

A la Plancha:

  • Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva.
  • Cocina las milanesas a fuego medio por 4-5 minutos de cada lado hasta que estén doradas y crujientes.

Fritas:

  • Calienta abundante aceite en una sartén.
  • Fríe las milanesas por 2-3 minutos de cada lado hasta que estén bien doradas.
  • Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Consejos y Variaciones

  • Textura: Si la mezcla queda demasiado húmeda, agrega más pan rallado o harina de garbanzo hasta obtener una consistencia adecuada.
  • Sabor: Puedes añadir especias como cúrcuma, orégano o tomillo para variar el sabor.
  • Versión sin gluten: Usa pan rallado sin gluten y harina de garbanzo en lugar de harina de trigo.
  • Acompañamiento: Sirve con ensaladas, puré de papas o arroz integral.

Beneficios de las Milanesas de Garbanzos

  • Son una excelente fuente de proteínas vegetales.
  • Ricas en fibra, lo que ayuda a la digestión.
  • Bajas en grasas saturadas en comparación con las versiones de carne.
  • Aptas para dietas veganas y vegetarianas.

Las milanesas de garbanzos son una opción versátil y deliciosa para incorporar más proteínas vegetales a tu alimentación.

Fáciles de preparar y llenas de sabor, pueden disfrutarse en almuerzos o cenas acompañadas de tus guarniciones favoritas.

¡Anímate a prepararlas y descubre una nueva forma de comer saludable y delicioso!

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