Receta de Albóndigas en Salsa de la Abuela: El Sabor Casero que Nunca Pasa de Moda

Las albóndigas en salsa son uno de esos platos tradicionales que nos transportan directamente a nuestra infancia.

Esas pequeñas bolitas de carne bañadas en una deliciosa salsa casera no solo son reconfortantes, sino que también tienen el poder de reunir a toda la familia alrededor de la mesa.

Y si hay una receta que destaca por su sabor inigualable, es la receta de la abuela.

La receta incluye ingredientes simples, técnicas tradicionales y, por supuesto, ese toque de amor que solo las abuelas saben aportar.

Índice
  1. Ingredientes para las Albóndigas
  2. Preparación Paso a Paso
  3. Sugerencias para Acompañar las Albóndigas en Salsa
  4. Consejos y Secretos de la Abuela
  5. Variaciones de la Receta
  6. ¿Por Qué la Receta de la Abuela es Tan Especial?

Ingredientes para las Albóndigas

Antes de comenzar, asegúrate de contar con todos los ingredientes para preparar unas albóndigas tiernas y llenas de sabor.

Esta receta rinde para aproximadamente 4 a 6 personas.

Para las Albóndigas:

  • 500 g de carne picada (puedes usar cerdo, ternera o una mezcla de ambas).
  • 1 huevo.
  • 2 dientes de ajo finamente picados.
  • Perejil fresco picado (al gusto).
  • 1 rebanada de pan (remojada en leche y escurrida).
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Pan rallado (opcional, para ajustar la textura).

Para la Salsa Casera:

  • 1 cebolla grande, finamente picada.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 1 zanahoria, cortada en cubitos pequeños.
  • 1 pimiento verde o rojo, cortado en trozos pequeños (opcional).
  • 400 g de tomate triturado o 4 tomates maduros rallados.
  • 1 vaso de caldo de carne (250 ml).
  • 1 chorrito de vino blanco (opcional).
  • 1 hoja de laurel.
  • Aceite de oliva.
  • Sal, pimienta y una pizca de azúcar (para equilibrar la acidez del tomate).

Preparación Paso a Paso

La clave para unas albóndigas en salsa deliciosas está en cuidar cada detalle, desde la preparación de las bolitas de carne hasta la cocción lenta de la salsa.

Sigue estos pasos para obtener un resultado espectacular.

Prepara las Albóndigas

  • Mezcla los Ingredientes: En un bol grande, coloca la carne picada y agrega el ajo, el perejil, el pan remojado en leche, el huevo, sal y pimienta. Mezcla todo con las manos o una cuchara hasta que los ingredientes estén bien integrados. Si la mezcla está muy húmeda, puedes agregar un poco de pan rallado para ajustar la textura.
  • Forma las Bolitas: Con las manos limpias, toma pequeñas porciones de la mezcla y forma bolitas del tamaño de una nuez o al gusto. Trata de que todas tengan un tamaño uniforme para que se cocinen de manera pareja.
  • Dóralas: Calienta una sartén con un chorrito de aceite de oliva y dora las albóndigas a fuego medio. No es necesario cocinarlas completamente en esta etapa, solo dorarlas por fuera para sellar los jugos. Retíralas y resérvalas en un plato.

Prepara la Salsa de la Abuela

  • Sofríe las Verduras: En la misma sartén o en una cazuela grande, añade un poco más de aceite de oliva y sofríe la cebolla junto con el ajo. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados y suaves. Agrega la zanahoria y el pimiento (si lo usas) y cocina por unos minutos más.
  • Añade el Tomate: Incorpora el tomate triturado o rallado y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando. Agrega una pizca de azúcar para reducir la acidez del tomate.
  • Integra el Caldo y el Vino: Vierte el vino blanco (opcional) y deja que se evapore el alcohol durante 2-3 minutos. Luego, añade el caldo de carne y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese ligeramente.

Une las Albóndigas con la Salsa

  • Incorpora las Albóndigas: Coloca las albóndigas doradas en la cazuela con la salsa. Remueve con cuidado para que queden cubiertas completamente.
  • Cocina a Fuego Lento: Tapa la cazuela y cocina a fuego bajo durante 20-25 minutos. Este tiempo permitirá que las albóndigas se cocinen completamente y absorban el sabor de la salsa.
  • Ajusta el Sazón: Prueba la salsa y ajusta con sal y pimienta si es necesario. Retira la hoja de laurel antes de servir.

Sugerencias para Acompañar las Albóndigas en Salsa

Las albóndigas en salsa de la abuela son un plato versátil que puedes combinar con diferentes guarniciones para disfrutar de una comida completa y deliciosa.

Aquí tienes algunas ideas:

  • Arroz Blanco: El arroz es un acompañante clásico que absorbe la salsa y complementa perfectamente el sabor de las albóndigas.
  • Pasta o Fideos: Si buscas una comida más abundante, sirve las albóndigas sobre espaguetis o cualquier tipo de pasta.
  • Pan Casero: Un trozo de pan crujiente es perfecto para mojar en la salsa y disfrutar hasta la última gota.

Consejos y Secretos de la Abuela

La receta de la abuela siempre tiene algunos trucos que marcan la diferencia en el sabor y la textura.

Aquí te dejamos algunos secretos para que tus albóndigas en salsa sean todo un éxito:

  • Usa Carne de Calidad: Opta por carne fresca y, si es posible, pide una mezcla de carne de cerdo y ternera para un sabor más equilibrado.
  • Remoja el Pan en Leche: Este paso ayuda a que las albóndigas queden más jugosas y tiernas.
  • Cocción Lenta: Cocinar a fuego bajo permite que los sabores se integren mejor y evita que las albóndigas se sequen.
  • Prepara con Anticipación: Este plato sabe incluso mejor al día siguiente, ya que los sabores se intensifican con el reposo.

Variaciones de la Receta

La receta tradicional de albóndigas en salsa de la abuela es deliciosa por sí sola, pero puedes personalizarla para adaptarla a tus preferencias:

  • Con Salsa Española: Añade un toque de pimentón ahumado o chorizo picado a la salsa para darle un giro más intenso.
  • Albóndigas Vegetarianas: Sustituye la carne por una mezcla de legumbres, como garbanzos o lentejas, y utiliza caldo de verduras para la salsa.
  • Con Especias: Experimenta con especias como comino, curry o canela para darle un toque exótico al plato.

¿Por Qué la Receta de la Abuela es Tan Especial?

La receta de albóndigas en salsa de la abuela es mucho más que un plato de comida.

Es un símbolo de amor, dedicación y tradición que pasa de generación en generación.

Preparar este plato no solo significa disfrutar de una comida deliciosa, sino también conectar con esos momentos familiares que nos llenan el corazón.

Las albóndigas en salsa de la abuela son un clásico de la cocina casera que nunca pasa de moda.

Con ingredientes simples, un poco de tiempo y mucho cariño, puedes recrear este plato en tu propia cocina y compartirlo con tus seres queridos.

Ya sea acompañado de arroz, pasta o pan, este platillo siempre será un éxito en la mesa.

Así que, ¡manos a la obra!

Sigue esta receta paso a paso y descubre por qué las albóndigas en salsa de la abuela son un plato que siempre triunfa.

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