¿Cómo preparar un pavo relleno con Castañas?

pavo relleno con Castañas

A nuestras casas, muy pronto concurrirán familiares y amigos que, por lo general, la mayoría no hemos visto en casi todo el año.

Es un momento especial, y como tal, deberemos preparar lo mejor de nosotros para que ese día siempre quede en el recuerdo.

Vamos a aprender a cocinar un pavo relleno, ideal para cualquier fecha y para agasajar a nuestros queridos invitados.

  • 1 pavo tierno
  • 40 castañas
  • ¼ kilo de carne de ternera
  • ¼ kilo de carne de cerdo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
  • Caldo de carne
  • Tocino
  • Papel enmantecado

Hacemos una incisión a las cáscaras de las castañas, las sumergimos unos segundos en aceite hirviendo, luego las sacamos, pelamos y ponemos a hervir en el caldo hasta que queden tiernas, y finalmente las picamos.

Pasamos la carne de ternera y la de cerdo por la máquina de picar, sazonamos y mezclamos con las castañas. Con este preparado rellenamos el pavoNo olvidar coser o atarlo bien para que no se salga el relleno una vez esté dentro del horno.

Cubrimos la pechuga del pavo con tiras de tocino y tapamos todo con papel enmantecado.

Luego colocamos en el horno moderado durante 1 ½ o 2 horas. Cuando esté pronto, podremos adornarlo con pequeños grupos de castañas cocidasaceitunas sin carozo o algunas salchichas pequeñas.

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