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Para el frío elija los deliciosos potajes

Con los primeros fríos, el cuerpo, invariablemente, comienza a experimentar una necesidad de energía superior a la de los días cálidos.

Por eso, en otoño e invierno habrá que olvidarse de las frías ensaladas como único plato y reemplazarlas o complementarlas con comidas calientes y más nutritivas.

Una buena opción, además muy económica, son los guisos y potajes. Si todavía tiene alguna duda, pruebe este potaje del Piamonte que le proponemos y después nos cuenta.

Ingredientes

  • 200 gramos de garbanzos o porotos.
  • 1 garrón o hueso con carne.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 puerro.
  • 2 papas medianas.
  • 1 cdita de conserva.
  • Ramitas de albahaca.
  • 1 taza de zapallo cortado en cubos grandes.
  • 1 zanahoria; sal y pimienta.
  • 4 cdas de aceite.

Preparación

1- Remojar los garbanzos durante 12 horas. Hervirlos en la misma agua con las ramitas de albahaca y las hojas bien verdes del puerro.

2- Agregar el hueso con carne, tapar y continuar la cocción sin agregarle sal, hasta que los garbanzos estén tiernos. Salar y retirar la albahaca, el puerro y el hueso con carne que, desprendida del hueso, volverá a la cacerola junto con la cebolla, el puerro restante, la zanahoria, las papas y el zapallo.

3- Todos estos ingredientes se agregarán gradualmente y, por último, se añadirá la conserva. Hervir tapado hasta que todas las hortalizas estén tiernas, salpimentar y servir en una fuente honda grande.

Nota: Si lo desea, puede agregar pollo, choclos y lo que le ocurra.

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