Los alimentos naturales y sus beneficios

En los alimentos naturales la variedad de sabores y colores refleja la complejidad nutritiva de que los dota la naturaleza, que con sus creaciones ayuda a ganar salud.

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¿Qué propiedades tiene la fresa?

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  • Saborear las fresas en su temporada natural es un placer para los sentidos.
  • La mejor manera de beneficiarse de su acción depurativa y antioxidante.
  • Ahora bien, al comerse sin pelar, es recomendable que sean ecológicas.
  • Un bol de fresas (100 g) cubre las necesidades diarias de vitamina C.
  • Esta ayuda a asimilar su hierro (1 mg) y se acompaña de vitamina K lo que resulta útil en la anemia.
  • La fresa es rica en antioxidantes con propiedades antiinflamatorias.
  • Contribuyen a regular la absorción del azúcar de otros alimentos.

¿Qué propiedades tiene el espárrago blanco?

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  • Los agricultores recolectan los espárragos antes de que salga el sol.
  • Los cuecen y envasan a primera hora sin que pierdan tersura ni aroma.
  • Se cultivan bajo tierra para que no desarrollen la clorofila.
  • La extracción debe hacerse a mano.
  • Se consideran diuréticos y depurativos, por su contenido en potasio y en el oloroso ácido aspangínico, que estimula la función renal.

¿Qué propiedades tiene el maracuyá?

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Basta con abrir la cáscara para sorber o extraer con una cuchara su refrescante pulpa gelatinosa, muy aromática y llena de pepitas.

  • Crece en climas tropicales y es el fruto de la pasionaria, cuyas flores se emplean frente al insomnio.
  • Unos 50 gramos de maracuyá cubren nada menos que el 25% de las necesidades diarias de la vitamina C.
  • A esta protección antioxidante se suma la de sus flavonoides.
  • Se considera digestivo y contiene un alto porcentaje de fibra (10,4%).
  • Su acidez y poder refrescante lo hace idóneo para elaborar zumos y batidos.

¿Qué propiedades tiene el haba tierna?

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Es posible disfrutar de las habas tiernas en su vaina, con su sabor y nutrientes intactos.

Una vez cocidas, están deliciosas simplemente con aceite y hierbabuena o ajedrea.

  • Al tener más agua y menos almidón que el haba seca, resultan más digestivas y ligeras.
  • Poseen algo menos de proteínas (8%) y fibra (4,2%).
  • Son una fuente de fósforo, hierro y vitaminas del grupo B, en especial ácido fólico.

¿Qué propiedades tienen los canónigos vitamínicos?

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Que gustaban a los monjes renacentistas, que las cultivaban en los monasterios, y tal vez de ahí les venga el nombre de «hierba de los canónigos».

Lo cierto es que elegían con criterio: con su sabor algo dulce y anuezado, constituyen un manjar frugal pero muy nutritivo.

  • Aportan potasio, hierro y yodo.
  • Son ricas en vitaminas, en especial las antioxidantes.
  • 150 gramos proveen de toda la vitamina A que se precisa al día , el 95% de la C y el 8% de la E.
  • Enriquecen ensaladas, smoothies y bocadillos.

¿Qué propiedades tienen la polenta?

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Los romanos ya tinaban, con harina de trigo, cebada o castaña, pero cuando el maíz llegó de América se convirtió en su ingrediente básico.

La polenta, una sémola de maíz, es hoy muy popular en Italia y una excelente opción sin gluten para las personas celiacas.

Como más tienta es frita , como en el cestini de polenta italiano,  pero también se toma borneada, en lugar del pan, en puré, en papilla con leche y como ingrediente de muchos postres.

  • Su sabor suave agradece un buen aderezo.
  • Saciante y nutritiva.
  • La polenta, rica en hidratos de carbono (74%) y proteínas (8,3%).
  • Aporta pequeñas dosis de hierro, calcio y vitamina A, B1 y B3.

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