
Día Internacional de la Croqueta: Celebrando un Ícono Gastronómico Mundial

El Día Internacional de la Croqueta, celebrado cada 16 de enero, es una fecha que rinde homenaje a uno de los bocados más queridos y versátiles del mundo culinario.
Desde su origen humilde hasta su sofisticación en la alta cocina, la croqueta ha conquistado los corazones y paladares de millones de personas alrededor del mundo.
- ¿Qué es una croqueta?
- Origen de la croqueta
- Día Internacional de la Croqueta
- Variaciones internacionales de la croqueta
- Receta clásica de croquetas caseras
- Consejos para unas croquetas perfectas
- Croquetas creativas: Innovación en la cocina
- Curiosidades sobre la croqueta
- Preguntas frecuentes sobre las croquetas
¿Qué es una croqueta?
Una croqueta es una preparación culinaria que consiste en una masa hecha a base de ingredientes como bechamel, patata o carne picada, que se reboza en pan rallado y se fríe hasta alcanzar una textura dorada y crujiente.
Su versatilidad permite la incorporación de una infinidad de ingredientes, lo que la convierte en un plato adaptable a todos los gustos.
Origen de la croqueta
El término "croqueta" proviene del francés croquer, que significa "crujir". Este nombre hace referencia a su característica textura crujiente al morderla.
Historia
- Francia (siglo XVIII): Las primeras croquetas fueron creadas en la corte del rey Luis XIV como un aperitivo elegante. El chef Antonin Carême, conocido como el padre de la alta cocina, popularizó esta receta.
- Expansión mundial: Con el tiempo, la croqueta se adaptó a las tradiciones culinarias de diferentes países, adquiriendo sabores y formas únicas.
Día Internacional de la Croqueta
El Día Internacional de la Croqueta se celebra cada 16 de enero como un reconocimiento a su importancia cultural y gastronómica. En esta fecha, restaurantes, chefs y amantes de la cocina de todo el mundo organizan eventos especiales para disfrutar y rendir homenaje a este icónico bocado.
Actividades comunes en esta celebración:
- Menús temáticos: Restaurantes ofrecen croquetas de sabores innovadores y clásicos.
- Concursos culinarios: Se premian las mejores recetas y presentaciones de croquetas.
- Eventos solidarios: Se realizan donaciones de croquetas a comunidades necesitadas.
- Promociones: Muchas marcas y locales ofrecen descuentos y promociones especiales en croquetas.
Variaciones internacionales de la croqueta
Cada país tiene su propia versión de la croqueta, adaptada a sus ingredientes y tradiciones culinarias.
España
- Características: La croqueta española suele prepararse con bechamel y restos de jamón, pollo o pescado.
- Favoritas: Croquetas de jamón ibérico, bacalao y setas.
Japón (Korokke)
- Características: Se elabora con una base de patata en lugar de bechamel y se acompaña con salsa tonkatsu.
- Favoritas: Korokke de carne y calabaza.
Italia (Supplì y Arancini)
- Características: Aunque técnicamente no son croquetas, los supplì y arancini se asemejan. Están hechos de arroz relleno de queso o carne y rebozados.
Holanda (Kroketten)
- Características: Se rellenan con ragú de carne y se sirven comúnmente con mostaza.
- Variantes: Bitterballen, una versión más pequeña y redonda.
Sudamérica
- Características: En países como Brasil, las croquetas suelen hacerse con carne molida y condimentos locales.
- Favoritas: Coxinha, una croqueta de pollo típica brasileña.
India
- Características: Llamadas "aloo tikki", son croquetas de patata especiadas, populares como comida callejera.
Receta clásica de croquetas caseras
Ingredientes (para 20 croquetas):
- 1 litro de leche entera
- 100 g de mantequilla
- 100 g de harina
- 200 g de jamón serrano (o pollo desmenuzado)
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite para freír
- Sal y nuez moscada al gusto
Preparación:
Preparar la masa
- Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
- Añade la harina y cocina durante 2-3 minutos, removiendo constantemente, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorpora la leche caliente poco a poco, sin dejar de batir para evitar grumos.
- Sazona con sal, nuez moscada y agrega el jamón picado. Cocina hasta que la masa se despegue de las paredes de la sartén.
Enfriar la masa
- Transfiere la masa a una bandeja plana y cúbrela con film transparente para evitar que se forme una costra.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas.
Formar las croquetas
- Con las manos o una cuchara, forma pequeñas porciones de masa en forma de cilindro o esfera.
- Pásalas por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de cubrirlas completamente.
Freír
- Calienta abundante aceite en una sartén o freidora a 180 °C.
- Fríe las croquetas en pequeñas tandas hasta que estén doradas.
- Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5. Servir
Sirve las croquetas calientes acompañadas de tu salsa favorita.
Consejos para unas croquetas perfectas
- Textura de la masa: Debe ser lo suficientemente firme para moldearla, pero suave al comer.
- Pan rallado casero: Para una textura más crujiente, usa pan rallado fresco.
- Aceite limpio: Cambia el aceite si empiezas a notar restos quemados durante la fritura.
- Congelación: Puedes congelar las croquetas antes de freírlas y cocinarlas directamente desde el congelador.
Croquetas creativas: Innovación en la cocina
En los últimos años, chefs y cocineros aficionados han llevado las croquetas al siguiente nivel con ingredientes y combinaciones innovadoras.
Algunas ideas modernas:
- Croquetas de queso azul y pera.
- Croquetas de cangrejo con mayonesa de lima.
- Croquetas vegetarianas de espinacas y queso feta.
- Croquetas de chocolate con corazón líquido.
Curiosidades sobre la croqueta
- Récord mundial: En 2018, en España, se logró el récord de la croqueta más grande del mundo, con un peso de más de 45 kg.
- Un ícono en bares: En España, las croquetas son una de las tapas más populares.
- Croquetas congeladas: El mercado de croquetas congeladas genera millones en ventas anuales debido a su practicidad.
Preguntas frecuentes sobre las croquetas
¿Se pueden hacer croquetas al horno?
Sí, aunque perderán parte de su textura crujiente.
Para hacerlas al horno, hornéalas a 200 °C durante 15-20 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.
¿Cuánto tiempo duran las croquetas en el congelador?
Pueden conservarse hasta 3 meses si se almacenan en un recipiente hermético.
¿Cómo evitar que las croquetas se abran al freírlas?
Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freírlas y evita moverlas constantemente durante la cocción.
El Día Internacional de la Croqueta es una oportunidad perfecta para celebrar este delicioso y versátil platillo que une culturas y paladares.
Ya sea que prefieras las clásicas croquetas de jamón o te animes a experimentar con sabores innovadores, la croqueta siempre será un bocado irresistible.
Prepárala en casa, sal a disfrutarla en tu restaurante favorito o comparte una tanda con amigos y familiares.
¡No hay mejor forma de rendir homenaje a este ícono gastronómico!
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