Cómo hacer una torta pascualina?

Cómo hacer una torta pascualina?
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Relleno:

  • 1 1/2 kilo de acelgas.
  • 1 cebolla.
  • 2 zanahorias.
  • 2 cucharadas de hongos picados.
  • 4 cucharadas de queso rallado.
  • 6 o 7 huevos, ajo, perejil, orégano y sal.

Masa:

  • 400 gramos de harina.
  • 50 gramos de manteca.
  • 1 pocillo de aceite.
  • 1 huevo.
  • Agua.
  • Sal.

Preparación de la masa:

Disponer la harina en forma de corona. En el centro poner la manteca o el aceite, 1 huevo, agua y sal.

Amasar todo junto hasta que la masa quede suave y blanda como para estirar. Dejarla reposar tapada mientras se prepara el relleno.

Preparación del relleno:

Hacer hervir la acelga u otras hojas. Escurrirlas, apretarlas bien y picarlas. Aparte rehogar en aceite la cebolla picada, las zanahorias cortadas en juliana.

Antes que se doren, agregar las verduras picadas. Hacer saltar un poco y retirar del fuego.

Añadir los hongos lavados y picados y por último 2 huevos. Mezclar todo bien.

Partir la masa en dos partes desiguales. Estirar la mitad más grande con el palote, pintar bien con aceite, espolvorear con abundante harina, doblar por la mitad.

Repetir la operación y volver a doblar, para que la masa quede doblada en cuatro.

Estirar la masa a un tamaño mayor que el molde. Ponerla en el molde enaceitado, tratando de cubrir bien los costados.

Volcar el relleno dentro, hacer 4 o 5 hoyos ovalados, echar en cada uno un huevo crudo.

Tapar con la otra mitad de la masa, estirada de la misma manera que la primera.

Apretar con los dedos los bordes. Recortar la masa sobrante y hacer un repulgue para que quede bien cerrada y unida.

Pintar con aceite y poner en horno moderado hasta que este bien dorada. Servir fría o caliente.

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