
Cómo Hacer Borscht: La Receta Clásica de la Sopa Rusa-Ucraniana

El borscht es una sopa icónica de la gastronomía de Europa del Este, especialmente popular en Rusia, Ucrania y Polonia.
Con su característico color rojo brillante gracias a las remolachas, esta sopa no solo es deliciosa, sino también nutritiva y reconfortante.
Además, tiene una rica historia cultural que la convierte en un símbolo de la cocina tradicional de la región.
Si quieres aprender a preparar este plato tan especial, estás en el lugar correcto.
¿Qué es el Borscht y Cuál es su Origen?
El borscht, también conocido como borsch o borshch, es una sopa hecha principalmente de remolacha, lo que le da su distintivo color rojo.
Aunque las versiones más tradicionales son de Ucrania y Rusia, esta sopa tiene muchas variantes dependiendo del país y de la región donde se prepare.
Origen del Borscht
- El borscht tiene raíces profundas en la cocina campesina de Europa del Este.
- Su origen está asociado a Ucrania, donde las remolachas eran abundantes y se utilizaban como base para muchas recetas.
- Aunque inicialmente era una comida humilde, con el tiempo se convirtió en un plato reconocido y valorado a nivel internacional.
Variedades del Borscht
- Borscht Clásico: Incluye remolacha, repollo, zanahorias y carne, como ternera o cerdo.
- Borscht Vegetariano: Perfecto para quienes no consumen carne, se prepara con caldo vegetal.
- Borscht Blanco: Una variante polaca que no utiliza remolacha y se elabora con crema agria y patatas.
Ingredientes para Preparar Borscht Clásico
Para hacer un borscht clásico al estilo ucraniano, necesitarás los siguientes ingredientes (para 6 porciones aproximadamente):
Ingredientes Principales
- 500 g de remolachas (frescas y peladas).
- 300 g de carne (opcional, se recomienda carne de ternera con hueso o cerdo).
- 2 zanahorias (peladas y cortadas en juliana).
- 1 cebolla (picada en cubos pequeños).
- 300 g de repollo (finamente rallado).
- 2 patatas (cortadas en cubos).
- 2 tomates (rallados o triturados, o 2 cucharadas de pasta de tomate).
- 2 dientes de ajo (picados).
- 2 litros de agua o caldo (de carne o vegetales, según prefieras).
- 1 hoja de laurel.
Condimentos y Extras
- 2 cucharadas de vinagre o jugo de limón (para resaltar el sabor de la remolacha).
- 2 cucharadas de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez).
- Sal y pimienta al gusto.
- Eneldo fresco o perejil picado para decorar.
- Crema agria (smetana) para servir.
Receta Paso a Paso para Hacer Borscht
Cocina el Caldo Base
- Si usas carne, colócala en una olla grande con los 2 litros de agua o caldo. Agrega la hoja de laurel y un poco de sal.
- Cocina a fuego lento durante aproximadamente 45-60 minutos, retirando la espuma que se forma en la superficie. Esto garantizará un caldo limpio y sabroso.
Cocina las Remolachas
- Mientras el caldo hierve, pela las remolachas y rállalas finamente (puedes usar un rallador grueso o un procesador de alimentos).
- En una sartén con un poco de aceite, sofríe las remolachas durante 5 minutos.
- Agrega el vinagre (o jugo de limón) y el azúcar. Cocina a fuego lento durante 10 minutos más. Esto ayuda a mantener el color vibrante de la remolacha.
Sofríe las Verduras
- En otra sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.
- Añade las zanahorias y cocina durante 5 minutos.
- Incorpora los tomates rallados o la pasta de tomate, y cocina la mezcla durante otros 5 minutos. Esto forma la base de sabor de la sopa.
Agrega las Verduras al Caldo
- Una vez que el caldo esté listo, retira la carne y córtala en trozos pequeños si la vas a utilizar.
- Agrega al caldo las patatas cortadas en cubos y cocina durante 10 minutos.
- Añade el repollo rallado y deja cocinar por 5 minutos más.
Incorpora las Mezclas Sofritas
- Añade al caldo las remolachas cocidas y la mezcla de cebolla, zanahoria y tomate.
- Cocina todo junto durante 15 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
Ajusta el Sabor
- Prueba la sopa y ajusta con sal, pimienta y, si es necesario, un poco más de vinagre o azúcar para equilibrar los sabores.
- Añade el ajo picado y cocina por 5 minutos más.
Sirve el Borscht
- Sirve el borscht caliente en un plato hondo.
- Decora con eneldo fresco o perejil picado.
- Agrega una cucharada de crema agria en la parte superior para darle un toque cremoso y auténtico.
Variantes y Consejos para Personalizar el Borscht
Versión Vegetariana
- Omite la carne y utiliza caldo de vegetales.
- Puedes añadir más verduras, como calabacines o guisantes, para enriquecer la sopa.
Borscht de Verano
- Esta variante se sirve fría y se prepara con yogur o kéfir, lo que le da un sabor refrescante.
Más Sabor con Especias
- Añade pimienta de cayena o paprika para darle un toque más picante.
- El comino o las semillas de eneldo también pueden aportar profundidad al sabor.
Acompañamientos Clásicos
El borscht suele servirse con pan negro, pan de centeno o pampushki (panecillos ucranianos con ajo).
Beneficios del Borscht para la Salud
Además de ser delicioso, el borscht es una sopa muy nutritiva gracias a sus ingredientes naturales y frescos:
Alto en Antioxidantes
La remolacha es rica en antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo y mejoran la salud cardiovascular.
Rica en Fibra
Las verduras como el repollo, las zanahorias y las remolachas son excelentes fuentes de fibra, que favorece la digestión.
Baja en Calorías
A pesar de ser sustanciosa, el borscht es bajo en calorías, lo que lo hace ideal para quienes buscan comer saludable.
Fortalece el Sistema Inmunológico
Las vitaminas y minerales presentes en el borscht, como la vitamina C y el hierro, ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.
El borscht es mucho más que una sopa; es una experiencia cultural y culinaria que combina sabor, tradición y nutrición.
Con esta receta, puedes disfrutar de un plato clásico que ha sido parte de la cocina de Europa del Este durante generaciones.
Ya sea que lo prepares con carne o en su versión vegetariana, el borscht siempre será una opción reconfortante y deliciosa para cualquier ocasión.
¿Listo para probarlo?
¡Anímate a cocinarlo en casa y comparte esta tradición con tus seres queridos!
Si quieres conocer otros artículos parecidos a Cómo Hacer Borscht: La Receta Clásica de la Sopa Rusa-Ucraniana puedes visitar la categoría Comida.
Quizás también te interese leer..